Ingrédients :
lait écrémé caillé, sels de fonte : di, tri, polyphosphate de sodium, sel

Utilisation :
dans une casserole, faire fondre en remuant à feu doux 250 g de metton affiné Lehmann avec environ 250 g d'eau ou de lait 1/2 écrémé.

Une fois le mélange fondu et homogène ajouter une pincée de sel et 50 g de beurre. Servir chaude sur des pomme de terre vapeur avec une saucisse de morteau par exemple ou simplement froide en fromage.

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