CEPAGE : le cépage Savagnin est le plant roi du vignoble jurassien. C’est de son plant que provient l’extraordinaire Vin Jaune.

ELABORATION : Le vin est élevé en pièces de 228 litres pendant quatre ans sans ouillage. Un voile de levures indigènes se développe à la surface du vin, le protégeant de l’oxydation. C'est un vin aux arômes caractéristiques de noix, noisettes et d'épices. Le vieillissement se fait toujours dans les fûts en chêne.

SERVICE : Ce vin blanc se déguste chambré, entre 14 et 16°. Il accompagne à merveille une truite à la crème ou un poulet aux morilles. La réussite de ces recettes tient au vin jaune que l'on verse dans la sauce crémée juste avant de servir le plat. Il peut aussi se déguster à l’apéritif, avec un morceau de comté. Ces arômes se marient également à merveille avec la cuisine au safran.

DUREE DE GARDE : ce Savagnin est un vin d’une durée de garde exceptionnelle de 20 à 30 ans. Contenance: 75 cl millésime selon arrivage

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